东北锅包肉的做法
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admin
2019-08-08 16:44

  俺是地道的东北银,年前的最后一贴自然要以家乡最有名的一道菜来收尾,锅包肉地球人都知道的一道东北菜,在家做过N多次,但是从来木有发过博,因为做这道菜的人实在太多,总是赶脚木有啥新意,不过细想,每个人在对菜的理解、制作手法和对口味的要求上还是有差别滴,各家做出来的味道甚至颜色都会有所不同,所以俺还是决定呈上俺家的锅包肉,如果您看着顺眼不妨试试,说不定俺家的锅包肉是你想要的味道。

  2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用

  3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止

  8.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出

  [随意吐槽]本人土生土长东北人,今年34岁,16岁入行厨师。做过无数个锅包肉,个人建议不要放番茄酱。