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<b>122年前古菜谱透露川菜秘密:荤素菜用不同油(图</b> 全球新闻

122年前古菜谱透露川菜秘密:荤素菜用不同油(图

以文言文随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒...

刘建成 川菜大师著书立说第一人 全球新闻

刘建成 川菜大师著书立说第一人

刘建成从上世纪80年代开始著书立说,把川菜从手艺层面上升到理论层面,成为川菜著书立说第一人。他写的第一本书叫《四川菜谱》,这是他与擅长烹饪理论的胡廉泉合著的。紧接着...